Salade d'endives et betteraves à la crème citronnée

Réalisation

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Ingrédients

4 endives

1 betterave rouge cuite

2 œufs durs

150 g de gruyère (ou emmental, comté, gouda…)

 10 cl de fromage blanc (ou yaourt, crème…)

2 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Sel et poivre

Préparation

Emincez les endives et découpez les betteraves en petits dés

Ecalez les œufs, coupez-les en rondelles et réservez-les

Coupez le fromage de votre choix en dés

Verser les légumes et le fromage dans un saladier

Mélangez dans un bol le fromage blanc, le jus de citron et la ciboulette

Salez et poivrez

Versez la sauce dans le saladier (légumes + fromage) et mélangez

Dressez, dans un plat ou à l’assiette, la salade

Ajoutez les rondelles d’œufs

Parsemez de ciboulette pour la décoration

Bonne cuisine et bon appétit !