09 août 2018

Salade de radis et gruyère sauce paprika/cumin

Réalisation Pour 4 personnes Préparation : 30 mn   Préparation 2 bottes de radis (rose ou rouge) ou 2 radis noirs 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté...) 10 cuillères à café de crème frâiche (ou fromage frais, fromage blanc, yaourt...) 1 échalote ½ cuillère à café de cumin (poudre ou graine)* ½ cuillère à café de paprika* Sel* Poivre*   Préparation   Eplucher et hacher l'échalote. Réserver Mettre dans un bol, le fromage frais, le cumin et le paprika Ajouter l'échalote hachée Saler et... [Lire la suite]
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09 août 2018

Verrines de betterave, avocat et hareng fumé

  Réalisation Pour 8 personnes Préparation : 15 min   Ingrédients 3 filets de harengs fumés 3 betteraves cuites moyennes 3 avocats 20 cl de crème fraîche Aneth* (quantité à votre convenance) Jus de citron Sel* Poivre*   Préparation Coupez les betteraves en petits dés et réservez Coupez les avocats en petits cubes, arrosez de jus de citron (pour ne pas noircir) et réservez Coupez les filets de hareng fumé en petits dés et réservez Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’aneth. Salez et... [Lire la suite]
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14 juin 2018

Salade de concombre au chèvre

  Réalisation Pour 4 Personnes Préparation : 10 mn   Ingrédients 300g de concombre 120g de fromage de chèvre (bûche) 3 cuillères à soupe de crème fraîche (ou fromage blanc, yaourt) 2 cuillères à café d'huile d'olive 4 cuillères à café de jus de citron Ciboulette* (à votre convenance) Persil* (à votre convenance) Sel* Poivre*   Préparation Coupez le concombre en rondelle Dans un saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre et la crème fraîche Ajoutez le concombre, le... [Lire la suite]
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10 décembre 2017

Cocktail de crevettes

  Réalisation Pour 6 Personnes Préparation : 20 mn   Ingrédients 400 g de crevettes roses cuites 150 g de mayonnaise (facultatif) 150 g de fromage blanc (ou crème fraîche) 2 c. à s de concentré de tomates (ou ketchup) 1 jus de citron Sel, poivre   Préparation Dans un bol, mélangez la mayonnaise (facultatif) avec le fromage blanc (ou crème fraîche), le concentré de tomates (ou ketchup) et le jus de citron. Salez, poivrez Placez au réfrigérateur Epluchez les crevettes Mélangez les crevettes... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Oeufs en gelée

Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Repos : 1 h   Ingrédients 4 œufs 1/2 poivron vert 2 tranches de jambon 5 cl d'eau plate 1 sachet de poudre instantanée de gelée   Préparation Faites cuire les 4 œufs durs et écalez-les délicatement Préparez de la gelée avec 1 sachet de poudre instantanée et 5 cl d'eau Versez une couche de gelée dans des ramequins et posez dessus les poivrons, préalablement coupés en petits dés. Faites prendre au réfrigérateur Coupez en 4 les 2 tranches de jambon et garnissez-en les... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Mille feuilles de betterave au carré frais

Pour 2 personnes Préparation : 10 mn   Ingrédients 2 grosses betteraves 6 petits carrés frais ail et fines herbes   Préparation Dans un emporte-pièce, superposez une fine tranche ( 2mm ) de betterave et une fine couche de carré frais ceci jusqu'en haut de l'emporte-pièce C'est prêt ! Bonne cuisine et bon appétit !
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07 mai 2017

Asperges et sauce à l'avocat

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn   Ingrédients 1,5 kg d'asperges (fraîches*, en bocal ou en conserve) 1 gros avocat 1 citron 10 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de moutarde à l'estragon 2 pincées de curry   Préparation Pressez le citron. Coupez l'avocat en deux, ôtez le noyau, prélevez les 3/4 de la chair et disposez-la dans un bol avec la moitié du jus de citron, la crème fraîche liquide, la moutarde, l'huile d'olive et le curry Coupez le reste de la... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Chèvre au coulis de poivrons rouges

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 7 mn Repos : 1h   Ingrédients 400 g de chèvre frais 2 poivrons rouges Huile d'olive 3 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 pincées de piments d'Espelette (facultatif) Sel, poivre   Préparation Epluchez, épépinez et coupez les poivrons en lamelles. Réservez 4 lamelles (redécoupées en dés) de côté Faites-les cuire au micro-ondes, à puissance maximale (voir ma recette dans la rubrique « Accompagnements :... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Champignons crus en salade

Pour 4 personnes Préparation : 10 min   Ingrédients 400 g de champignons de Paris Le jus de 1 petit citron Quelques brins de ciboulette 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide, de fromage blanc ou yaourt nature Sel, poivre   Préparation Retirer les pieds et laver les champignons puis les couper en fines lamelles Dans un saladier, mélanger les lamelles de champignons et le jus de citron Hacher finement la ciboulette et la mélanger dans un bol avec la crème fraîche Saler et... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Champignons à la grecque

Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 25 min   Ingrédients 500 g de champignon de paris émincé 20 cl de vin blanc sec 10 cl de jus de citron 10 cl d'eau 1 cuillère à soupe de coriandre en grain 1 branche de thym 1 branche de laurier 4 sucres 140 g de concentré de tomate (facultatif) 1 oignon 4 cuillères à soupe d'huile d'olive   Préparation Faire revenir l'oignon coupé en petits cubes avec l'huile, la coriandre, le thym et le laurier sans colorer quelques minutes Ajouter le vin blanc, le citron... [Lire la suite]
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