09 août 2018

Verrines de betterave, avocat et hareng fumé

Pour 8 personnes   Préparation : 15 min   Ingrédients 3 filets de harengs fumés 3 betteraves cuites moyennes 3 avocats 20 cl de crème fraîche Aneth (quantité à votre convenance) Jus de citron Sel, poivre   Préparation Coupez les betteraves en petits dés et réservez Coupez les avocats en petits cubes, arrosez de jus de citron (pour ne pas noircir) et réservez Coupez les filets de hareng fumé en petits dés et réservez Dans un bol, mélangez la crème fraîche, l’aneth. Salez et poivrez. Réservez ... [Lire la suite]
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14 juin 2018

Salade de concombre au chèvre

Pour 4 Personnes Préparation : 10 mn   Ingrédients 300g de concombre 120g de fromage de chèvre (bûche) Ciboulette (à votre convenance) Persil (à votre convenance) 3 cuillères à soupe de fromage blanc 2 cuillères à café d'huile d'olive 4 cuillères à café de jus de citron Sel, poivre   Préparation Coupez le concombre en rondelle Dans un saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, le sel, le poivre et le fromage blanc Ajoutez le concombre et le chèvre coupé en rondelle Ajoutez le persil et la... [Lire la suite]
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24 octobre 2017

Far Breton salé : épinards / lardons

Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 45 min   Ingrédients 1 kg d'épinard 12.5 cl de crème fraîche 2 grosses cuillères à soupe de farine 100 g de lardons 3 oeufs Poivre Sel   Préparation Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6-7) Faire cuire vos épinards, ou les faire décongeler (au choix). Puis les égoutter Pendant ce temps, faire rissoler vos lardons Dans un grand saladier, battre 3 œufs et les mélanger à la crème fraîche avec 2 grosses cuillères à soupe de farine. Saler, poivrer Ajouter... [Lire la suite]
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24 octobre 2017

Gratin de poireaux au curry (sans béchamel)

Pour 4 personnes   Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn + 10 mn   Ingrédients 100 g de fromage râpé 10 blancs de poireaux 30 g de beurre 25cl de crème fraîche 1 cuillère  à soupe de curry Sel, poivre   Préparation Taillez les poireaux en petits tronçons Lavez-les et faites-les fondre 10 mn dans le beurre dans une poêle sur feu moyen Ajoutez la crème, le curry, salez, poivrez, laissez mijoter 5 mn pour que la crème réduise légèrement Répartissez la fondue de poireaux dans le fond de 4 plats à... [Lire la suite]
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04 juin 2017

Purée de patates douces

Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn   Ingrédients 1,5 kg de patates douces 1 jaune d’œuf Lait (à votre convenance) Fromage râpé (à votre convenance - facultatif) Sel / poivre / muscade   Préparation Pendant 30 mn faites bouillir les patates douces. Pelez et mixez, ajoutez le lait dont les proportions varieront selon vos goûts (purée épaisse ou plus fluide). Incorporez le jaune d’œuf Salez, poivrez et râpez un peu de muscade. Remettez sur le feu quelques instants pour réchauffer et... [Lire la suite]
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04 juin 2017

Poulet basquaise

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 35 mn+5mn   Ingrédients 1 beau poulet coupé en 6 morceaux  (ou cuisses de poulet) 800 g de tomates 700 g de poivrons 3 oignons émincés 3 gousses d'ail 1 verre de vin blanc Huile d'olive Poivre, sel   Préparation Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte (ou faitout). Y faire dorer les oignons, l'ail pressé et les poivrons taillés en lanières. Laisser cuire 5 min Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet... [Lire la suite]
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31 mai 2017

Salade d'endives et betteraves à la crème citronnée

Pour 4 personnes Préparation : 20 mn   Ingrédients 4 endives 1 betterave rouge cuite 2 œufs durs 150 g de gruyère (ou emmental, comté, gouda…)  10 cl de fromage blanc (ou yaourt, crème…) 2 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée Sel et poivre   Préparation Emincez les endives et découpez les betteraves en petits dés Ecalez les œufs, coupez-les en rondelles et réservez-les Coupez le fromage de votre choix en dés Verser les légumes et le fromage dans un saladier ... [Lire la suite]
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31 mai 2017

Salade de pommes de terre aux radis et concombre

Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn   Ingrédients 300 g de pommes de terre 1 botte de radis 1 concombre 4 c. à s de fromage blanc 1 jus de citron Quelques brins de ciboulette ciselée Sel, poivre   Préparation Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre (en rondelles ou en quartiers) Dans une casserole d'eau chaude, faites-les cuire environ 15 min (elles seront cuites lorsque la pointe d'un couteau n'accroche pas) Placez les pommes de terre cuites dans un saladier et laissez... [Lire la suite]
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30 mai 2017

Salade de haricots verts

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn   Ingrédients 500 g de haricots verts frais 2 tomates 200 g de petits champignons de Paris frais 1 petit cœur de salade croquante 300 g de jambon blanc (ou thon, dinde, poulet, 3 œufs…) 60 g de gruyère en morceau (ou beaufort, comté, cantal,...) 1 échalote 4 c à s d'huile 2 c à s de vinaigre de vin 1 c à s de moutarde Sel, poivre Ciboulette ciselée (à votre convenance)   Préparation Pour la cuisson des haricots, voir ma recette (sur mon blog) dans la... [Lire la suite]
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30 mai 2017

Papillotes de poisson aux épices et courgettes

Pour 2 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min   Ingrédients 2 filets de poisson 2 courgettes Ail, thym, cumin (graines) Sel, poivre   Préparation Chauffer le four à thermostat 6 (180°C) Sur chaque feuille d'aluminium (ou moule à papillote en silicone), poser le filet de poisson, saler, poivrer, rajouter ail coupé fin, quelques feuilles de thym, ainsi que quelques graines de cumin Couper les courgettes bien lavées en rondelles fines. Les mettre dans la papillote Fermer la papillote. Mettre au four 15... [Lire la suite]
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